Union Stockyards es un juego de mesa situado en el Chicago de 1865, cuando el mercado de la carne estaba en auge y se consolidó como uno de los principales atractivos turísticos de la ciudad. Asumirás el papel de uno de los grandes procesadores de carne, desarrollando tecnología, gestionando productos y llevando a lo más alto a tu empresa. Durante su apogeo, 40 000 trabajadores, en su mayoría inmigrantes, trabajaron en «los 3 kilómetros cuadrados más concurridos del planeta», por donde pasaba más de 1 millón de cabezas de ganado todos los meses y suministraba el 80 % de toda la carne de Estados Unidos. Había más de 2 300 animales y más de 200 kilómetros de vías de ferrocarril dentro del conjunto. En Union Stockyards, asumes el papel de uno de los «cinco grandes» procesadores de carne: desarrolla tecnología para aprovechar todas las partes del animal mientras luchas contra los sindicatos y manipulas el mercado en tu propio beneficio. Obtén efectivo gracias a tus márgenes de beneficio, que resultan de restar al valor de tu carne el precio del ganado y que definirás con tus decisiones: construir edificios, establecer sucursales en los mercados del este y mejorar la reputación de tu marca. El precio del ganado variará en función de la demanda que los jugadores generen de cada animal. ¡El jugador que acumule más riqueza será el ganador!